Au début du 19° siècle les stéphanois s’étaient spécialisés dans la conduite de bateaux appelés « sapines ». Ils transportaient principalement des fûts d’arbres jusqu’aux scieries d’Avignon ainsi que des pierres de carrières pour les revêtements du bord du fleuve. Ainsi de nombreuses foudres et fûts circulèrent dans le village, développant très vite l’intérêt de stéphanois pour mêler vin et bois… C’est fort de cette expérience que sont nés ce savoir-faire et ce vin de grande qualité.