Assemblage de Syrah (70%) et de Grenache (30%). Après une longue cuvaison le Sus-Roque possède une grande puissance tout en restant équilibré grâce à un grain de tanins fins, typique du terroir de Saint-Etienne-des-Sorts, révélant les arômes de cassis et de réglisse avec une pointe mentholée, marqueur du terroir de Saint-Etienne-des-Sorts. Cette cuvée se caractérise par son respect du terroir de Saint-Etienne-des-Sorts, à l’image des paysages et des habitants, puissant mais agréable. Elle accompagnera parfaitement toutes les viandes et notamment les gibiers, les fromages plus ou moins affinés. C’est un vrai vin de fête.
Cette cuvée peut se garder dans de bonne condition pendant 6-7 ans. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 1 heure avant afin d’apprécier son bouquet au service.